【レシピ】さつまいもと鶏肉の豆乳チーズスープ

ふしゆかです♪

「お米の値段が高いから、お米よりお値段抑えめな炭水化物でおなかを満たしたい！たんぱく質が摂れるおかずも作らなきゃ。何品もめんどくさいなぁ…。」

そんなあなたに教えたい、炭水化物とたんぱく質がしっかり摂れておなかが満たされる、主食＆おかずスープ！

さつまいもが1/2本入っているから、お米を食べるより手軽に糖質を抑えられるし、食物繊維で満腹感も◎

さつまいもは電子レンジであらかじめ加熱する時短レシピです。

肌寒い秋冬に手軽に作ってほっこり温まりましょう♡

材料

（1人分）

さつまいも…1/2本（125g）

鶏むね肉…1/4枚（約60g）

しめじ…1/4パック（25g）

玉ねぎ…1/8個（25g）

A:無調整豆乳…3/4カップ150ml

A:粉チーズ…小さじ2（4g）

A:ピザ用チーズ…15g

A:塩麹…小さじ1

オリーブオイル…小さじ1

塩…少々

粗挽き黒こしょう…適量

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鶏肉は皮を取り2cm角の角切りにして、塩麹を揉み込み10分おく。さつまいもは1.5cm角の角切りにしたら水にさらして約5分あく抜きをする。水気を切り、濡れたままラップに包み、電子レンジ500ワットで3分、竹串がすっと通るまで加熱する。粗熱が取れたらラップを外し、水気を取る。玉ねぎは1cm角の角切りにする。しめじは石づき（根元）を切り、小房に分ける。
フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎとしめじを加え、火が通るまで炒めたら、さつまいもを加えて炒め合わせる。
Aを加えて弱めの中火にしたら、豆乳が温まり、チーズが溶けるまで煮る。塩で味を調える。
器に盛り、こしょうを振る。