ふしゆかです♪
（はじめましての方へ プロフィール/実績一覧/提供サービス）
「今年の夏も暑すぎておうちにいたいなぁ。おうち時間にいつもと違うことに挑戦してみたい♪」
そう思って、豆乳ヨーグルトを手作りしました！
ヨーグルトは実家で両親が手作りしていたことがあるけど、自分で作るのは初めて！
この記事に、手作り豆乳ヨーグルトの
- 材料
- 作り方
- 食レポ
- おすすめの種菌
- 保存期間
- 繰り返し作れる？
について書きました！
「手作り豆乳ヨーグルトに興味がある」
「おうち時間に何か手作りしてみたい」
そんなあなたのお役に立つ記事になればと思います♪
初めて作る豆乳ヨーグルトがうまくいくかどうか！？ぜひこの記事を最後までご覧くださいね☆
材料
豆乳ヨーグルトの材料は
- ヨーグルトの種菌
- 豆乳
の、2つだけ！
使ったヨーグルトの種菌
ヨーグルトの種菌は、きれやかの「手づくりヨーグルト種菌」を使いました！
きれやかの「手づくりヨーグルト種菌」を使った理由は、乳酸菌の質と量にこだわりたかったから♡
きれやか「手づくりヨーグルト種菌」は
- 乳酸菌の数が一般的なヨーグルトの80倍
- 大きさが一般的な乳酸菌の2分の1～4分の1程度
なんです♡
せっかくヨーグルトを手作りするなら、内側から自分を整えてくれるような、質の良いものを選びたいですよね！
きれやか「手づくりヨーグルト種菌」は通販サイトで買いました♪
無調整・大豆9%以上の豆乳
豆乳は、マルサンアイの無調整豆乳を使いました！
きれやか 「手づくりヨーグルト種菌」で豆乳ヨーグルトを作る時は、大豆成分8％以上の豆乳を使います。
マルサンアイの無調整豆乳は大豆成分9％なので、ヨーグルトも作れる♪
作り方
豆乳ヨーグルトの作り方は、とっても簡単！
- 豆乳と種菌を清潔な容器に入れ、よく混ぜて蓋をする
- 室温で発酵させる
発酵時間は、季節やヨーグルトの種菌の種類によって違います。
今回私が使ったきれやか 「手づくりヨーグルト種菌」 を初めて使う時の発酵時間は、
- 春・秋（室温20～28度）：約30～48時間
- 夏（室温25～30度 ）：約24～36時間
- 冬（ 室温10～20度 ）： 約35～48時間
- 真冬（室温15°以下）：約36～60時間（最大72時間）
で、発酵中は冷蔵庫には入れません。
- 夏に暑すぎる時は冷房の部屋で発酵
- 寒い時期は容器にタオルを巻く・電気機器の近くに置く
などして、発酵の進み具合を調整します。
きれやか「手づくりヨーグルト種菌」は小さな乳酸菌なので、他の商品よりも発酵に時間がかかります。
でも、きれやか 「手づくりヨーグルト種菌」でのヨーグルト作りは、途中でかき回す必要がありません。
だから、混ぜるだけで後はほったらかしで無添加ヨーグルトが作れます！
種菌を買うと、作り方の説明書も付いてくるから、初心者に優しい♡
気軽に手作り発酵食品生活にチャレンジできますね♪
豆乳と種菌を清潔な容器に入れる
ヨーグルト作りに使う容器は、必ず清潔なものを使います！
雑菌の繁殖を防ぐためです。
洗って熱湯消毒→自然乾燥しましょう。
豆乳のパックを容器として使うと、消毒の必要がなく、より簡単＆衛生的に作れます☆
手作り食品って、作ることよりも容器の消毒とか衛生管理の方がめんどくさかったりしますからね…。
私は豆乳パックごとヨーグルトを作ることに！
豆乳のキャップを開け、そこからヨーグルトの種菌を入れました。
よく混ぜる
豆乳と種菌を混ぜる時に使う道具も、雑菌の繁殖を防ぐため、消毒した清潔なものを使いましょう！
私は豆乳のパックに種菌を振り入れたので、キャップを閉めて軽く振るだけ♪
洗い物いらずで超簡単♡
均一に発酵が進むよう、豆乳と種菌をしっかりと混ぜます。
発酵させる
室温に置いて発酵させます。
きれやかのヨーグルトの説明書によると、発酵中は
- 密閉した方が良い
- 途中でかき混ぜない
ことがポイント！
- 乳酸菌は空気を嫌うので、空気に触れさせないようにすると失敗しにくい
- 雑菌の侵入を防ぐ
ためです。
ヨーグルト作りを衛生的に成功させるには、密閉してほったらかしがいいんですね♪
ヨーグルト作りについて調べたときには、発酵させるときに「蓋を完全に閉めない」「途中でかき混ぜる」やり方もありました。
だけど、乳酸菌のことや衛生面を考えると、きれやか「手づくりヨーグルト種菌」の説明書通りに作った方がいいですね！（きれやかの種菌を使っているわけだし）
プリン状に固まれば発酵完了
発酵が進み、プリン状に固まれば完成です！
1日おいた豆乳ヨーグルトのパックを傾けてみたら、固まった豆乳ヨーグルトが出てきました♪
夏場は室温が高いので、発酵の進みがスムーズで発酵食品作りがはかどります。
だけど、発酵させすぎると今度は腐っちゃうので、発酵具合をまめにチェックしたほうがいいですね！
手作り豆乳ヨーグルト作りのポイント
豆乳ヨーグルトを失敗なく安全に作るためのポイントをまとめました！
- 使う道具（容器、かき混ぜる物）は必ず消毒を徹底
- 豆乳と種菌はよく混ぜる
- 発酵時間は夏は短め・冬は長め
- 発酵中は密閉し、かき混ぜない
- 夏場は発酵のしすぎによる腐敗に注意
手作りは「清潔な道具で衛生的に」がなにより大事ですね！
発行の進み具合は季節（室温）によって違うので、時々様子を見ながら時間調整します。
ヨーグルトが固まったら早めに冷蔵庫へ移しましょう。
変なにおいがするなどおかしいと思ったら、絶対に食べるのはやめましょう。
食レポ
発酵が完了した豆乳ヨーグルトは冷蔵庫で保存します。
2時間ぐらい冷やすと食べごろとのこと♪
冷蔵庫に入れて冷やしたものを、器に出してみました！
わー！手作り豆乳ヨーグルトできました！
とろっとろで口当たりが良さそう！
プレーン豆乳ヨーグルト
早速いただきます♪
手作りした豆乳ヨーグルトは、超・超なめらか！！
飲めそうなくらい（笑）柔らかくできあがりました☆
食感は、どっしりしたギリシャヨーグルトとは対照的な、とっても軽やかな口当たり。
味は、ほんのり大豆の風味が広がるくらいで、あっさりとしています！
酸味が強すぎないので、プレーンでもすごく食べやすい♪
牛乳じゃなくて豆乳で作ったこともあるのかな？
プレーンで食べやすいヨーグルトって、ヨーグルトの味そのものがよくわかりますね☆
糖分を加えなくてもそのままで充分おいしいから、糖質を控えたい時のヘルシーな間食にもぴったりです。
はちみつ豆乳ヨーグルト
と、書いておきながら（笑）、はちみつをかけて食べたところ…
…！！
今まで食べたヨーグルトのなかで一番おいしい！！！！！！
大げさじゃなく、そう思いました！
はちみつの甘味が豆乳のクセを和らげ、味わいがますますまろやかに♡
口当たりの良さも素晴らしく、いくらでも食べられる感じ♪
ヨーグルト作るの初めてだったし、正直ここまでおいしいなんてびっくり！
高価なヨーグルトやスイーツ買わなくても、「きれやか」の種菌と市販の豆乳の手作り豆乳ヨーグルトで、心もおなかも充分満足できます！
このおいしさはきっと、「きれやか」種菌の特別な乳酸菌によるなめらか食感のおかげです♡
カロリー控えめで植物性たんぱく質もしっかり摂れるので、ヘルシーな間食にもぴったりです☆
おいしさの決め手・種菌の購入サイト
手作り豆乳ヨーグルト、感激のおいしさだったのは、やっぱり種菌のおかげだという結論♡
このなめらか食感は、ぜひ味わってほしいです！
きれやか「手づくりヨーグルト種菌」はインターネットで買えます♪
作り方の説明書付きで、初めてでも簡単に超おいしい豆乳ヨーグルトが作れますよ♪
手作り豆乳ヨーグルトの保存・おいしく食べられる目安
手作り豆乳ヨーグルトは冷蔵庫で冷蔵保存します。
保存期間の目安は1週間以内です。
手作り＆冷蔵品で痛みやすいため、できあがったらなるべく早めに食べきるように！
冷蔵で1週間以内であっても、においや味がおかしければ食べるのをやめましょう。
豆乳ヨーグルトは「植え継ぎ」で繰り返し作れる？
「植え継ぎ」とは、牛乳や豆乳に手作りしたヨーグルトの一部を加え、再びヨーグルトを手作りすること。
きれやか 「手づくりヨーグルト種菌」の場合、植えつぎの回数の目安は
- 牛乳：6回
- 豆乳：2～3回
です。
今回作った豆乳ヨーグルトを取っておいて、植え継ぎしたいと思います♡
手作り豆乳ヨーグルトがあまりにおいしかったので、1リットルパックの豆乳3本を一気に買ってきちゃいました！
豆乳買って帰るの重かったー。笑
何回か手作りヨーグルトが楽しめるっていうのはうれしいですね♡
まとめ
手作り豆乳ヨーグルトに初挑戦！
- きれやか 「手づくりヨーグルト種菌」使用
- 豆乳と種菌を混ぜ、発酵させるだけ
- 豆乳パックを使って作ると簡単
- 夏場の発酵時間は室温で約1日
- 超なめらか食感で口当たり最高
- 味はあっさり、ほんのり豆乳風味で酸味ほぼなし（豆乳ヨーグルトの場合）
- 手作り豆乳ヨーグルト＋はちみつ＝史上最高においしい！
- 冷蔵保存で1週間以内を目安においしく食べきる
- 完成した手作り豆乳ヨーグルトで2～3回また手作りできる
初めてヨーグルトを手作り、しかも、牛乳じゃなくて豆乳でやってみました！
混ぜて放置で本当に簡単に作れてよかったです☆
めんどくさがりな人でも何か手作りしてみたくなったら、ヨーグルトいいですよ。笑
あなたもおうち時間に簡単自家製ヨーグルトで、身体の内側から健やかな毎日を目指してみませんか？
ヨーグルト作りを始めるなら、きれやか 「手づくりヨーグルト種菌」をチェックしてみて♪
なにより、なめらか食感がたまらなく、一度味わうとクセになるおいしさです♡
「きれやか」ヨーグルト種菌を使った自家製ヨーグルト、ぜひ味わって下さいね！
私のおすすめ「きれやか」ヨーグルト種菌はここから買えます♡
レシピ開発/アレンジレシピ考案/コラム執筆など
