【レシピ】鮭のピーカンナッツちゃんちゃん焼き

ふしゆかです♪

ちゃんちゃん焼きの仕上げに使うバターの代わりに、ピーカンナッツを加えてみました。

ピーカンナッツは脂質を多く含むナッツで、「バターの木」とも呼ばれています。

ピーカンナッツのコクのある味わいが加わり、いつもと違ったちゃんちゃん焼きが簡単に楽しめます！

また、ピーカンナッツを散らすだけで、ピーカンナッツの食感が料理全体の良いアクセントになります。
いつものおかずに変化をつけたいときに、ぜひ取り入れてみてみて♪

鮭やにんじんなどの食材と合わせ、栄養バランスも意識した一皿になりました♡

材料

2人分

生鮭（切り身）…2切れ（200g）
キャベツ…4枚（200g）
にんじん…1/3本（50g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
ピーカンナッツ…18g
オリーブオイル…小さじ1
塩…少量
こしょう…少量
A:味噌…大さじ1
A:みりん…大さじ2

リンク

鮭は塩、こしょうを振る。キャベツはざく切りにする。にんじんは厚さ5mmの短冊切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。Aを合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、鮭の皮目を下にして入れて焼き色が付くまで焼き、裏返して反対側も焼き色が付くまで焼いたら取り出す。
フライパンにキャベツ、にんじん、玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒めたら弱めの中火にして鮭を戻し入れ、Aを回しかける。蓋をして3分、鮭と野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。
器に盛り、ピーカンナッツを手で砕いて散らす。
鮭の身をほぐしながら、野菜とピーカンナッツと混ぜ合わせて食べる。